バイン・イット – ベトナム中部の名物料理

バイン・イット（英語ではリトルケーキ）はベトナムの代表的な名物料理の一つと言われており、地域の命日だけでなく結婚の儀式にも一般的に使われています。しかし、現在ではいつでも味わえるおやつになっています。

バイン・イットには、（1）甘いもの（「バイン・イット・ラ・ガイ」と呼ばれる）と（2）塩辛いもの（「バイン・イット・トム・ティット」と呼ばれる）の2種類があると言われています。どちらも独特で食欲をそそり、ベトナム中部を訪れる多くの観光客を魅了しています。

スイートケーキとは何ですか？

これは、単に緑豆のペーストをボール状に丸めて、すりつぶした「ガイ」の葉、砂糖、もち米粉を混ぜて作った生地で覆ったものです。

緑豆の代わりに、甘く挽いたココナッツを使うこともあります。バナナの葉を円錐形に折った後、その中にボールを入れて四方を折り、ピラミッド型のケーキを作ります。最後に、ケーキを蒸して、「ガイ」の葉から出る光沢のある濃い黒色、砂糖、緑豆、もち米の甘い味、バナナの葉と「ガイ」の葉の繊細な香りを作ります。

ソルティケーキはいかがですか？

塩味のケーキは、豚ミンチ、エビ、緑豆のタマネギのすりつぶし、調味料を炒めてよく煮込み、中身を作ります。また、生地は米粉のみで作られています。

伝統的に、ケーキはバナナの葉で包むことも、包まないこともあります。どちらのタイプのバイン・イットもとても美味しそうで小さいので、ケーキ全体をどれだけ早く味わうか想像もつきません。もちろん、少しずつ味わうほうがずっと美味しいです。

ホイアンは「バイン・イット・ラ・ガイ」という小さなケーキでも有名です。ホイアンに旅行するなら、このタイプのケーキを味わう機会をもらうことを忘れないでください。