「バイン・フー・テー」 – ベトナムの夫婦のケーキ
ベトナムでは、「バイン フー テー」は夫婦の忠誠を象徴する特別なケーキです…
夫婦のケーキは、ベトナムの結婚式で通常出され、結婚式の招待状として使われたり、婚約日に男性の家族が女性の家族に持参したりします。ケーキの粘り気は、結婚の絆の粘り気を表すと言われています。伝統的に、男性は結婚したい女性にこのケーキを差し出していました。現在でも、このケーキは結婚披露宴や、新郎の家族が新婦の家族に送るギフト パッケージに欠かせない存在となっています。
Banh Phu Theとは何ですか？
「バイン・フー・テー」は、タピオカ粉、パンダン、緑豆ペースト、砂糖、ゴマ、ココナッツミルクでできたゼリーのような食感のベトナムのお菓子です。ココナッツの葉でできた小さな四角い箱のような葉で覆われていてとてもユニークです。バイン・フー・テーと呼ばれる理由は、包み方がその包み方によるもので、上の箱が下の箱にぴったりと収まっています。この特別なケーキの作り方を知りたい方は、バクニン省の有名なベトナムの村、ディンバンを訪れて、この夫婦ケーキの作り方を次のように見ることができます。
バイン・フー・テの作り方は？
ベトナムの夫婦パンケーキであるバイン・フー・テには、色や材料が異なるバージョンがいくつかありますが（まれに）、最も人気があり、オリジナルのバージョンは緑色です。
次のレシピでは、伝統的なバージョンのバイン・フー・テの作り方を説明しています。
材料:
- 精製葛粉 1kg
- 精製砂糖 800g
- 細い糸状に削ったココナッツの果肉 200g
- インゲン豆 300g
- ココナッツの葉 50枚
- パイナップルの葉 15枚
準備手順:
詰め物
- インゲンを半分に切り、温水に5時間浸します。インゲンの皮を剥いて濾します。洗います。
- インゲンを蒸してすりつぶします。
- インゲンペーストを砂糖200gと混ぜ、弱火で混ぜて粘り気がなくなるまで加熱します。
- 混合物を3cmの厚さで大きなトレイに広げ、冷ましてから6x6cmの正方形に切ります。
カバー
- パイナップルの葉を洗ってきれいにし、真ん中の部分だけが残るように 60cm の細片に切ります。
- ココナッツの葉を正方形または六角形に並べて、約 25x30cm 幅の箱を作り、その上にパイナップルの葉を置きます。
- 葛粉と残りの砂糖を水に溶かします。粉の量の 2.5 倍の水を使用します。
- 弱火でかき混ぜながら、混合物がペースト状になるまで加熱します。火を消し、ココナッツの果肉を糸状にして加え、よく混ぜます。
- ココナッツの葉の箱にココナッツの果肉の混合物を詰め、中央にインゲンの詰め物を置きます。
- 箱を蒸し器に入れ、ケーキが透明になるまで 20 分間調理します。
「バイン・フー・テー」は食感も風味もとても興味深いです。本物のケーキは箱の中で蒸されて緑色と風味をしています…
