死ぬほど美味しいベトナムの屋台料理

ベトナムと言えば、海外の友人は、自然が幸運にも与えてくれた非常に美しい自然景観やその他の天然資源が豊富なS字型の海辺の国を思い浮かべるだけでなく、ベトナム料理、特にベトナムの屋台料理を思い浮かべるでしょう。ベトナムの屋台料理は観光客から賞賛され、世界の権威ある新聞によって世界で最も美味しい屋台料理の1つとして取り上げられました。

では、なぜベトナムの屋台料理は観光客にベトナムの典型的なシンボルと見なされるほど有名になったのでしょうか。ベトナムの屋台料理が海外の友人にとても人気になった理由を一緒に探ってみましょう。近い将来、ベトナムに旅行する際にベトナムの屋台料理を試してみようと思っているなら、ここに最高のベトナムの屋台料理をいくつか紹介します。

I. ベトナムの屋台文化

ベトナムの屋台料理は、単に路上で売られているベトナムの伝統料理の一覧ではなく、ベトナム人の文化、生活様式、感情、思考の美しさの一部も表しています。さらに、ベトナムの伝統文化と、歴史上ベトナムを支配してきた他の国の文化、特に中国の文化が融合したものです。

4000年以上にわたる多くの浮き沈みのある歴史を通じて、ベトナムの文化全般、特に料理は中国文化の影響を強く受けており、包子や麺など、中国料理に非常によく似たベトナムの屋台料理を見つけるのは難しくありません。しかし、ベトナムの屋台料理を食べたことがある人なら誰でも、ベトナム人が変化して独自の味を持つ料理を作ったため、違いに気づくでしょう。

ベトナム料理は、さわやかな風味をもたらし、自然な味を保ち、健康に良いように、食材の調和に重点を置いています。それぞれの料理には、酸味、辛さ、塩味、甘味など、十分な味があり、観光客は非常に魅力的です。これが、ベトナムの屋台料理が多くの観光客に大きな印象を与える理由です。

さらに、ベトナムのように、どの起源でもそれぞれ独自の名物料理がある国は他にありません。南から北まで、ハイフォンのバインダークア、ハノイのコム、チャカラヴォン、ブンタンなど、フエの牛肉麺、ソクチャンのココナッツキャンディー（ケオドゥア）など、各省には観光客が楽しめる名物料理があります。

II. ベトナムで屋台料理を食べるべき5つの理由

観光客がベトナムの屋台料理を発見し、夢中になる理由はたくさんあります。しかし、大勢の人が、屋台料理の味、価格の安さ、食材の真正性と新鮮さ、そして屋台料理を地元風に楽しむ方法の 4 つの主な理由に同意しています。

1. 屋台の味：本当に美味しい

ベトナムの屋台料理のほとんどは、観光客から忘れられないほど美味しいと評されています。それぞれの料理には、完成に至るまで何世代にもわたって改良されてきた完璧なレシピがあります。また、ベトナムの地域によって同じ料理でも味に多少の違いがある場合があります。たとえば、南部と中南部の屋台料理は他の地域よりも甘く、北部と中北部の屋台料理は塩辛く辛いです。しかし、どれも初めて訪れた観光客に素晴らしい印象を与えます。

2. 安い価格

かなり安いです。通常、屋台の食べ物を楽しむのに約 1 ～ 2 ドルしかかからず、満腹になっても 25 ドル以下です。そして、ブン ボー フエ (フエ牛肉麺)、ブン チャー、バイン クオン (ロール ライス パンケーキ) などの屋台の食べ物のボリュームに驚くでしょう。麺、肉、ハーブ、おいしいスープがたっぷりで、屋台によっては 1 ～ 3 ドルと高めの値段だと考えられています。

3. 食材の真正性と新鮮さ

ベトナムの屋台料理は西洋諸国のファストフードに似ていますが、より新鮮で本格的です。屋台料理のほとんどは事前に加工されず、客の注文後すぐに加工されるため、味は本物です。観光客は、最も完璧な味を感じるために、まだ熱いうちに食べるのがよいでしょう。さらに、ベトナム人は新鮮な味を得るためにほとんどの料理にハーブを加えることに慣れています。どの屋台でも、客に本物の新鮮な味をもたらすハーブや本物の食材が不足することはありません。

4. ベトナムの屋台料理を楽しむ方法

郷に入って郷に従え。ベトナムの屋台料理は、ベトナム流に楽しまなければ、それほど美味しくないようです。旅行好きの方は、どの国に来たとしても、訪問先の国についてより深く理解するために、地元の人と同じようにすべきです。ほとんどの観光客は、ベトナムの屋台料理を探索するときは、地元のやり方で楽しむべきだと同意しています。ここの人々はフレンドリーで親切で、文化、習慣、生活を共有することをいとわず、屋台料理はそれを体験できる素晴らしい場所です。

5. 屋台の食べ物に対する恐怖を克服する

馴染みのない食べ物や屋台の食べ物に対する恐怖は、経験豊富な観光客にとっても依然として大きな不安のようです。そのため、屋台の食べ物に対する恐怖を克服する方法は、ベトナムの屋台の食べ物を体験したいすべての観光客にとって重要な問題です。

まず、不安のほとんどは、それが何であるかを正確に知らないことから生じます。同様に、旅行中の屋台の食べ物に対する恐怖の大部分は、単に未知のものに対する恐怖です。そのため、旅行中に体験する可能性のある屋台の食べ物について、できるだけ詳しく調べておく必要があります。プロの旅行ブロガーの YouTube など、インターネット上の信頼できる情報源で検索できます。彼らは通常、どこに行くか、何を食べるか、国を訪れた際のメモなどの体験をレビューしているためです。また、Lonely Planet、TripAdvisor、BBC ニュースなどもあります。

次に、ベトナムに来る前に、あなたの街にベトナム料理の店やレストランがある場合は、同様のものを試してください。ただし、この方法は実際には効果的ではありません。なぜなら、ほとんどの料理のレシピは、地元の人々の味覚に合うようにシェフによって少しずつ調整されているからです。

3 番目に、ベトナムを訪れたことがある友人にできるだけ多く聞いて、ベトナムの屋台の食べ物を客観的に見てもらい、旅行中に試したほうがよい料理と避けたほうがよい料理を教えてください。

III. ベトナムの屋台で人気の食べ物20選

III.1. ハノイとベトナム北部の最高のベトナム屋台料理

1. ブンチャー（ベトナムの焼き肉春雨）

ブンチャーとは？

ブンチャーはハノイ発祥で、今でもとても人気があり、観光客やハノイを訪れる他の地方から来たベトナム人にも、ガイドはぜひこの料理を試してみることを勧めます。

基本的には、ミンチ肉とベトナムの伝統的な麺が入った温かいスープです。ライスヌードル、新鮮なハーブ、グリルしたミンチ肉が入った温かいスープのボウルが提供されます。スープと豚肉がこの料理をユニークにしています。食べるときは、ライスヌードルをスープに浸します。お好みでグリルした豚肉でも、西洋のスープのように食べます。スープは豚骨を焼いたため、自然な甘みがあり、グリルした豚肉はとても香りがよく、ハーブがこの料理に新鮮さをもたらします。

どこで食べる？

ハノイのどの通りの屋台でもブンチャーは見つかります。ただし、観光客に特におすすめされている屋台をいくつかご紹介します。

• ブンチャー 34

住所: 34 Hang Than, Hoan Kiem, Hanoi

価格: 35,000 VND – 55,000 VND (約 1.5 ドル – 3 ドル)

営業時間: 午前 7:00 – 午後 5:00

• ブン チャー シン トゥ

住所: 57 Nguyen Khuyen, Dong Da District, Hanoi

価格: 40,000 VND – 60,000 VND (~ 2$ – 3$)

営業時間: 07:00 am – 08:00 p

2. フォー（米麺スープ）

何を食べる？

フォーはベトナムの伝統料理の中でも最も有名な2つの料理の1つで、オックスフォード辞典にも掲載されています。ベトナムだけでなく、他の多くの国でも人気があるためです。フォーはベトナムのスープで、スープ、ライスヌードル（バインフォー）、ハーブ、肉（通常は牛肉ですが、ゲストによっては鶏肉、アヒル、ガチョウの肉も使われます）からできています。この料理に使われるライスヌードルはブンチャーに使われるものとは似ていません。ブンチャーのライスヌードルは白い紐のような非常に小さな形をしていますが、フォーはより平らで大きいです。

フォーは20世紀初頭にベトナム北部で生まれ、ベトナム戦争後に難民によって世界中に広まりました。ハノイ（北部）とサイゴン（南部）のフォーには、スープの甘さと豚肉、牛肉、鶏肉、アヒル、ガチョウ、一緒に食べるものの味に多少の違いがあります。

3. バインミー（ベトナムのサンドイッチ）

何を食べる？

バインミーは単なる料理ではなく、観光客にベトナムを思い出させる特徴、典型的なイメージです。フォーと同様に、バインミー（ベトナムのサンドイッチ）はますます多くの国でますます多くの人々に人気が高まっており、この料理の名前はオックスフォードに追加され、多くのデザイナーがバインミーからインスピレーションを得て、国際美人コンテストの美人のための民族衣装をデザインしました。

もともとバインミーはベトナム発祥ではなく、19世紀にベトナムに持ち込まれたフランスの日常料理です。しかし、サイゴンの地元の人々は、朝食にパンの中に卵、豚肉、キュウリ、ハーブなどの他の材料を挟むことでこの料理を変え、サイゴン（ホーチミン市）で徐々に人気の屋台料理になり、その後ベトナムの北部と中部の両方で人気になりました。

通常、バインミーを作るための主な材料は、パン、卵、パテ、豚肉、キュウリ、トマト、ニンジン、ハーブ、その他挟みたいものすべてです。バインミーのおいしさは、その人気ぶりが証明しているので、これ以上説明する必要がありません。温かいパン、焼いた豚肉、時には焼いた牛肉の香り、ハーブ、トマト、キュウリ、その他の野菜の新鮮さが、忘れられない魅力的なバインミーの味を生み出します。

どこで食べる？

おそらく、バインミーはベトナムのどの省でも最も人気のある屋台料理です。レストラン、小さな飲食店、屋台など、どこでもバインミーを見つけることができます。しかし、ハノイで最もおいしいバインミーを楽しめる有名な店をいくつかお勧めしたいと思います。

• Banh Mi Nguyen Sinh

Banh Mi Nguyen Sinh は、1942 年にハノイでオープンした最も古い店の 1 つです。Banh Mi Nguyen Sinh で最も魅力的なバインミーは、シナモンの香りがほんのり漂う、伝統的なレシピに従って作られたフォアグラのパテ入りバインミーです。

住所: No. 17 – 19 Ly Quoc Su street, 201 AB Doi Can ward, Hanoi

営業時間: 午前 7:00 – 午後 10:00

価格: 30,000 VND – 100,000 VND (~1.5 – 5$)

4. バインクオン（ぬいぐるみパンケーキ）

何を食べる？

ベトナムのもう一つのとても美味しい屋台料理はバイン・クオンです。地元の人々はこれをメインディッシュとして1日3食食べます。バイン・クオンは米粉を紙のように薄く伸ばし、細かく刻んだ豚肉と炒めたキクラゲを春巻きのように詰め、その上に黄金色の乾燥玉ねぎをまぶし、典型的なソースをかけて食べます。バイン・クオンの衣は米を滑らかになるまで殻をむき、水で混ぜて作ります。この料理で最も重要な部分は、スパイシーで甘い味のソースです。また、人々は通常、料理の味を良くするためにチャ（ベトナムの豚肉ソーセージ）と一緒に食べます。

どこで食べる？

バイン・クオンはベトナム料理で最も古い伝統料理の1つです。そのため、ハノイには多くの伝統ブランドがあり、他の省にも店舗をオープンしています。この料理を試す機会があれば、ハノイで最も古いブランドのいくつかをご紹介しますので、ぜひお試しください。

• バイン・クオン・バ・ホアン（ほぼ100歳）

住所: 66 To Hien Thanh street, Hai Ba Trung District, Hanoi

営業時間：午前8時～午後8時

価格: 30,000 VND – 60,000 VND (~2 – 3$)

• バイン・クオン・タイン・ヴァン

住所：ハノイ、ホアンキエム区、ハンガ通り12-14

営業時間：午前6時30分～午後2時、午後5時～午後10時

価格: 15,000 VND – 30,000 VND (~ 2$)

5. バインゴイ（揚げ枕ケーキ）

何を食べる？

ベトナムの寒い日には理想的な選択肢であるバインゴイは、その愛らしいベビーピローの形と色とりどりのおいしいソースで、一目見てゲストを魅了します。ベトナムの他のほとんどのケーキと同様に、ケーキを焼くのにオーブンミットは使用しません。バインゴイは揚げて、おいしくてサクサクで香り高い黄色い皮を作ります。バインゴイの皮は、水と米粉を完璧な割合で混ぜて作られています。中身は、春雨、キクラゲ、豚ミンチ、キノコなどの細かく刻んだ材料の混合物です。ニンニク、唐辛子、砂糖、ライムジュース、魚醤、水を適量混ぜたディップソースも同様に重要です。バインゴイは、油っぽさを抑えるために、レタスやコリアンダーなどの新鮮なハーブと一緒に出されます。

どこで食べる？

この料理を試す機会があれば、以下にハノイの地元の人々に人気の店をいくつかご紹介します。

• Banh Goi Le Dai Hanh

住所: ハノイ、ハイバーチュン地区、Le Dai Hanh 通り 25 番地

営業時間: 午後 5:00 ～ 午後 10:30

料金: 20,000 ～ 55,000 VND

• Banh Goi Co Mai

住所: ハノイ、ハドン地区、グエン ヴァン トロイ通り 91 番地

営業時間: 午後 1:00 ～ 午後 7:00

料金: 5,000 ～ 15,000 VND (約 1 ドル)

6. ネムラン – チャジオ（揚げ春巻き）

何を食べる？

ベトナムの両地域のほとんどのベトナム人に好まれ、忘れてはならないのが、ネムランまたはチャジオ（揚げ春巻き）です。この料理は非常に有名で、世界中の多くの国の多くのレストランで提供されています。

ネムランには、皮、詰め物、ディップソースの3つの重要な部分があります。皮は、米粉を平らに丸または四角形に巻いたものです。詰め物は通常、豚ひき肉、卵、ニンジン、ミーン（ベトナムの伝統的な麺）、キクラゲ、ハーブの混合物です。豚ひき肉の代わりにエビや貝類、牛肉などの魚介類が使われることもありますが、材料の違いは各地域の地元の人々の習慣によって異なります。しかし、どちらにしても、すべての材料をよく混ぜてから、ライスペーパーで小さなロールに巻きます。その後、これらのロールを沸騰した油で揚げます。この料理のディップソースは、レモン汁、砂糖、唐辛子、コショウ、魚醤などの味の組み合わせの調和という要求を満たす必要があります。

この料理の魅力は、油で揚げた後の香ばしい香りとサクサクの皮、そして詰め物の豚肉、ハーブ、野菜の甘くて新鮮な風味です。ベトナム人は普段の食事や旧正月などの特別な日に、ご飯や麺類（ブン）とサラダと一緒に食べます。

どこで食べる？

自宅で自分で作るのは難しくありませんが、この料理の最高の味のいくつかを試すために、ハノイで試せる場所を紹介します。

• Viet Spring Rolls

ベトナムの春巻きを専門に扱う外国人に大人気のレストラン。伝統的な春巻き、海ガニの春巻き、チキンの春巻きなど、ベトナム各地のおいしい春巻きを多数取り揃えています。ベトナムの伝統料理を試してみたい方にぴったりの場所です。

住所: ハノイ、ホアンキエム区、バットダン通り 65A

営業時間: 午前 8:00 ～ 午後 10:00

7. フォー・クオン（麺巻き）

何を食べる？

ロール麺は、ハノイで最初に登場してからまだ20年ほどしか経っていません。登場したばかりですが、すぐにハノイや他の地域で名物料理になりました。この料理の起源については、興味深い話があります。話によると、ハノイのグーサー通りの角に小さなレストランがあり、そこでは夜遅くまでサッカーを観戦する人たちのためにフォー（ベトナムの伝統的な麺の一種）を出していたそうです。ある日、スープがなくなり、切っていない麺が少ししか残っていませんでした。そこで、客の空腹を満たすために、シェフは新しい料理を発明しました。彼は、米粉で作った紙の形をした切っていない麺を包みとして使い、牛肉、サラダ、ハーブを詰めてからロールしました。ロールを提供するときは、砂糖、酢またはレモン汁、水、ニンニク、魚醤を加えたディップソースにロールを浸しました。驚いたことに、客はこの新しい料理に興味を示しました。その後、レストランは新しいスタイルのフォーに変わりました。

今では、牛肉以外にも、卵、ニンジン、キュウリ、パイナップル、豆腐、エビなど、好みに合わせて入れる人もいます。ロール麺は、新鮮な風味とたくさんのサラダやハーブが入ったロール麺として徐々に人気が高まっています。北部で有名なだけでなく、ベトナムの両地域のレストランのメニューにも取り入れられています。

どこで食べる？

以下は、ハノイでこの料理の本物の味を味わえる、外国人に人気が高く、高く評価されているレストランです。

• フォー・クオン・フン・ベン

住所: 33 Ngu Xa street, Ba Dinh District, Hanoi

営業時間：午前7時～午前10時

価格: 20,000 VND – 55,000 VND (~1 – 3$)

• フォー・クオン・タン・ハン

住所: 29B Ngu Xa street, Ba Dinh District, Hanoi

営業時間：午前6時～午後10時30分

価格: 25,000 VND – 55,000 VND (~1 – 3$)

8. ブン・ダウ・マム・トム（豆腐とエビのペーストを添えた春雨）

何を食べる？

豆腐とエビのペーストを添えた春雨は、ベトナムで人気の料理で、市場から街角、高級レストランまで、どこでも見つけることができます。この料理は、その素晴らしい味と安い価格のため、あらゆる年齢層の人々に好まれています。この料理のフルセットの通常価格は、約30,000 VND〜60,000 VND（約1〜3ドル）です。麺（ブン）、揚げ豆腐、豚足、ベトナムソーセージ、ハーブなどのすべての材料は、ゲストに提供される前にバナナの葉の上に置かれます。もっと欲しい場合や食べられない場合は、シェフに材料を追加または追加しないように頼むことができます。この料理の特別な点は、地元の人でさえ誰もが匂いを嗅ぐことができないほどの強い匂いのエビペーストです。我慢できない場合は、味がそれ以上変わらないので、代わりに魚醤を使用できます。

食べるときは、麺をエビペーストに浸し、他の材料やハーブと一緒に食べます。その味はとても素晴らしく、一目見てこの料理を食べた多くのゲストに印象を与え、次第にハノイ料理の代表的なものとなりました。

9. カ・ペ・チュン（エッグコーヒー）

何を食べる？

エッグコーヒーは、最も典型的なベトナムのコーヒースタイルとして広く認識されており、ハノイが起源です。この料理の名前を聞くだけで、コーヒーと卵が主な材料であることがわかります。この料理の名前は、観光客をとても興味をそそり、多くの人がハノイを訪れたらこの料理を試さなければならないと言います。

この料理の味は、卵の脂っこい味と、特に温かいときに食べるとコーヒーの香りがします。ハノイはこの料理が最初に登場した場所と言われており、今でもこのタイプのコーヒーを提供する古い家宝のようなコーヒーショップがいくつかあり、ハノイの観光客や地元の人々でいつも混雑しています。

どこで食べる？

以下は、観光客や地元の人々から高く評価されている最高のエッグコーヒーを提供するハノイで最も有名で古いコーヒーショップ3つです。これらはすべて、前世紀にハノイでかなり前にオープンし、今でもこの料理の本物の味を保っています。

• +ジャンカフェ

住所: 39 Nguyen Huu Huan street、Hoan Kiem District、Hanoi

営業時間：午前7時～午後11時

価格: 15,000 VND – 33,000 VND (~ 2$)

• +ディンカフェ

住所：13 Dinh Tien Hoang street、Hoan Kiem District、Hanoi

営業時間：午前7時～午後10時30分

価格: 30,000 VND – 70,000 VND (~ 2 – 3$)

10. ブン・ボー・フエ（フエ風牛肉麺）

何を食べる？

フエ風牛肉麺は、ベトナムの屋台料理で最も人気のあるものの 1 つとされており、その起源はフエ (グエン王朝時代のベトナムの旧首都) にあります。現在、この麺はフエだけでなく、ベトナムのすべての省や都市、特にハノイとホーチミン市で見つけることができます。したがって、この料理の最高の本物の味を試すためにフエに来る必要はありません。

フエ風牛肉麺の主な材料は、牛肉、豚足、冷凍血、胡椒入り豚ミンチ (Mọc)、もやし、レモン、コリアンダーなどのハーブです。スープは、料理を完璧に仕上げる上で重要な役割を果たしている決定的な要素です。この料理のスープは他のどの麺よりも甘く、豚骨を何時間も焼くことで自然な甘みが生まれます。また、フエ風牛肉麺に使われる麺と他の麺にはいくつかの違いがあり、この料理の麺は他のどの麺よりも大きいため、一杯の麺に麺がたっぷり詰まっているように感じられ、一日三食のメイン料理として試すことができます。

III.2. サイゴンとベトナム南部のベトナム屋台料理

ハノイやベトナム北部だけでなく、サイゴンやベトナム南部にも、ベトナム最大かつ最も発展している都市を訪れた観光客が試してみたい、さまざまな名物料理を含む多様な屋台料理があります。

1.フーティウゴー（チンニングヌードル）

何を食べる？

フーティウ ゴーまたはチンニング ヌードルは、サイゴンで人気の屋台料理であるだけでなく、サイゴンの典型的な特徴やおなじみのイメージを表現しています。フーティウ ゴーは、夜遅くまで人でごった返す通りの歩道で簡単に見つけられる小さな屋台で売られています。屋台はすぐに見つかる場所ではなく、すべて屋台とプラスチックのスツールだけで、各屋台のスタッフが通りを歩き回り、竹のトックを叩いて客を誘います。そのため、人々はこの料理をフーティウ ゴーと名付けました。「Gõ – Go」はノックを意味します。サイゴンの人々は、空腹時に満腹になるため、この料理を 1 日の軽食として選びます。

フーティウ ゴーはフーティウ (チンニング ヌードル) に似ており、主な材料には麺 (中華麺)、豚肉、ベトナム ソーセージ、玉ねぎ、もやし、コリアンダー、卵、ハーブなどが含まれています。スープは常に温かいまま保たれ、客に提供するたびに麺が完璧に仕上がります。

どこで食べる？

• Hu Tieu Nam Vang Campo

住所：ホーチミン市10区14区Ho Thi Ky通り84番地

営業時間：午前5時～午前12時

料金：30,000～40,000 VND（約2ドル）

• Hu Tieu Nam Vang Ty Lum

住所：ホーチミン市5区7区Huynh Man Dat通り93番地

営業時間：午前7時～午後10時

料金：45,000～55,000 VND（約2～3ドル）

2. チェ（甘いスープ）

何を食べる？

もう一つの料理は、サイゴンの地元の人々に最も好まれる屋台料理の1つとして広く知られています。市場からレストランまで、あらゆる場所でチェーの種類を見つけることができますが、共通しているのは、チェーは色鮮やかな豆のミックスで、甘い味がすることです。

サイゴンに来ると、ベトナムのあらゆる地域や、ラオス、タイ、カンプチアなどベトナムの隣国からのさまざまなチェーを試す機会があります。

どこで食べる？

• Che Mam Khanh Vy

この街角は40年以上の歴史があり、チェのさまざまな味を含む16種類以上のチェをフルセットで提供しています。この店は非常に人気があり、毎晩100人以上の客を迎えています。

住所：ホーチミン市10区、Su Van Hanh通り242B

営業時間：午後5時～午後10時30分

料金：5,000 VND～30,000 VND（約1ドル）

• Quan Che Ma（70年以上の歴史）

住所：ホーチミン市5区、Tran Hung Dao通り476～478

営業時間：午後4時～午後11時59分

料金：15,000 VND～33,000 VND（約1～2ドル）

3. ブン・マム（ベトナムの発酵魚介類春雨スープ）

何を食べる？

ブンマムはベトナム南西部の名物料理で、カンプチアに起源があります。ベトナム南西部はカンプチアに隣接しているため、南西部の料理とカンプチアの料理にはいくつかの類似点があります。昔は、人々はこれを主食ではなく朝食に食べていました（ベトナム人にとって、昼食と夕食は 1 日の 2 つの重要な主食と見なされています）。

ブンマムはベトナム北部のフォーよりもはるかに辛いです。ブンマムの典型的なボウルには、米麺、ナス、エビ、イカ、豚バラ肉、フレーク状の白身魚が含まれています。多くの場合、シャキシャキした野菜とベトナムのハーブ、ライム、新鮮な唐辛子がたっぷり入った大皿に盛られています。この料理は味がおいしいため、特にサイゴンや南部の多くのベトナム料理店で出されているのも不思議ではありません。さらに、この料理の匂いは非常に強烈なので、すべての観光客がその匂いに耐えられるわけではありませんが、機会があれば一度ブンマムを試してみる価値はあります。

どこで食べる？

• Bun Mam 444

住所：ホーチミン市ビンタン区5区レ・クアン・ディン通り375番地

営業時間：午前9時～午後9時

料金：35,000～55,000ドン（約2ドル）

• Bun Mam Phan Boi Chau

住所：ホーチミン市1区ファン・ボイ・チャウ通り22番地

営業時間：午前8時～午後7時

料金：10,000～65,000ドン（約1～3ドル）

4. バインセオ（パンケーキ）

何を食べる？

バインセオは、ベトナムのクリスピーパンケーキとしても知られ、ベトナム占領時代にフランスから伝わったと広く信じられている有名な屋台料理です。「セオ」という言葉は、米の生地を熱い油に注ぐときに出るジュージューという音を表しています。この料理は外側が黄色で、中に茹でた豚肉、エビ、もやし、ネギが入っています。バインセオを食べるのに箸を使うことを好む人もいるかもしれませんが、一番美味しい食べ方は手で食べることです。

どこで食べる？

• Banh Xeo Sammy

住所：ホーチミン市タンビン区2区チュオンソン通り14番地

営業時間：午前7時～午後10時

料金：20,000～25,000ドン（約1ドル）

• Banh Xeo An La Ghien

住所：ホーチミン市1区ベンタン区スオングエットアン通り74番地

営業時間：午前9時～午後11時

料金：25,000～110,000ドン（約1～5ドル）

5. コムタム（砕いた米）

何を食べる？

コムタムまたはブロークンライスは、米で作られたベトナム料理ですが、普通の米ではなく、砕いた米粒です。サイゴン発祥で、地元の人々が朝食に選ぶ最も人気のある料理です。今日では、ベトナムのほとんどの州のレストランでコムタムを見つけることができます。

コムタムは通常、グリルした豚肉（リブまたは細切り）、卵ミートローフ、キュウリ、ニンジン、ネギ、およびゲストの好みに応じたその他の野菜、小さな魚醤のボウル、スープのボウルと一緒に提供されます。箸が一般的に使用されますが、コムタムでは、この料理の味を十分に楽しむためにフォークとスプーンが使用されます。

どこで食べる？

• コム タム バ ギエン

住所: 84 Dang Van Ngu street, Ward 10, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City

営業時間: 午前7時30分～午後9時30分

価格: 40,000 VND – 66,000 VND (~2 – 3$)

• コム タム ブイ サイゴン

住所: 100 Thach Thi Thanh street, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh City

営業時間：午前6時30分～午後11時

価格: 30,000 VND – 55,000 VND (~ 2$)

6. カペスアダ（ベトナムアイスコーヒー）

何を食べる？

カフェ・スア・ダ、またはベトナムのアイスコーヒーは、ベトナムで人気のある屋台料理というだけでなく、19世紀と20世紀に極東の真珠とみなされた前世紀の壮大な都市、サイゴンの繁栄の典型的なシンボルでもあります。

カフェ・スア・ダは、ベトナムのコーヒーフィルター、少量のミルク、氷だけで作られており、コーヒーショップから街角、路上のコーヒーカート、歩道の小さな店まで、どこでも飲むことができます。それは単にそれと同じですが、ハノイのアイスティーである「チャダ」のように、地元の人々や観光客に非常に人気があります。彼らは通常、目覚めのために早朝にアイスコーヒーを飲んだり、週末に友人や同僚と集まったりして楽しんでいます。

どこで食べる？

• Ca Phe Lao Hac

住所: ホーチミン市 1 区 Tan Dinh 区 Hoanh Sa 通り 299B

営業時間: 午前 7:00 ～ 午後 11:00

料金: 49,000 VND ～ 189,000 VND (約 2 ～ 9 ドル)

• Thuc Coffee

住所: ホーチミン市 1 区 Ben Nghe 区 Pasteur 182

営業時間: 終日

料金: 20,000 VND ～ 44,000 VND (約 2 ドル)

7. カオラウ（ホイアン麺）

何を食べる？

カオラウまたはホイアン麺は、ベトナムの伝統的な麺として非常に有名で、クアンナム省にあるベトナムの有名な美しい古都ホイアンの旧市街に由来しています。

カオラウの主な材料は、米麺、肉、野菜、もやし、ハーブで、通常は少量のスープと一緒に出されます。使用される肉は通常、豚肉で、細切りまたはチャーシュー風のスライスですが、エビも使用できます。カオラウの麺の色は黄色または灰色で、フォーの麺のように白くはありません。また、南部と中部の人々は甘い味を好むため、カオラウの味はフォーや北部の麺よりも甘いです。

どこで食べる？

• Cao Lau Lien

住所：ホイアン、ミンアン区、タイフィエン通り 9 番地

営業時間：午後 2 時 30 分～午後 9 時

料金：30,000 VND～66,000 VND（約 2～3 ドル）

• Cao Lau Ba Be

住所：ホイアン、カムチャウ地区、トランフー通り 19 番地

営業時間：午後 2 時～午後 10 時

料金：20,000 VND～44,000 VND（約 2 ドル）

8. バインチャンヌオン（ガードルケーキのグリル）

何を食べる？

バン・チャン・ヌオン（焼きガードルケーキまたはベトナム風ピザ）は、ダラットでとても有名な屋台料理です。この料理はライスペーパーで作られ、その上に玉ねぎ、エビ、ソーセージ、ウズラの卵、チリソースが散らされています。食べるときは、ピザを食べるように小さなピースに切ります。各ピースはカリカリで香りがよく、温かく、ゲストを最も魅了します。

どこで食べますか？

• Banh Trang Nuong Phuong

住所：ラムドン省ダラット市グエン・ヴァン・トロイ通り69C

営業時間：午後3時～午後11時

価格: 10,000 VND – 20,000 VND (~ 1$)

• Banh Trang Nuong Di Dinh

住所：ラムドン省ダラット市ホアンデュー通り26番地

営業時間: 02:00 pm – 06:30

価格: 5,000 VND – 18,000 VND (~ 1$)

9. チュン・ヴィット・ロン（バロット）

何を食べる？

チュン ヴィット ロン – ホット ヴィット ロン – バロットは、ベトナムや中国などの一部の東の国でしか食べられない特別な料理です。ベトナムでは、バロットは、とてもおいしくて栄養が豊富なため、多くの人々に人気の屋台料理です。バロットはアヒルの卵ですが、胚がアヒルの形に成長しています。これが、この料理を食べるときに一部の観光客が怖がる理由です。しかし、私は一生に一度は試してみることを強くお勧めします。

バロットは、ゲストに出すために約 15 ～ 20 分で茹でられます。通常、ベトナム人は、バロットをラクサの葉と生姜と一緒に食べます。東洋医学によると、バロットは冷気をもたらし、ラクサの葉と生姜は熱気をもたらすため、一緒に食べるとバランスが取れて健康に良いからです。

10. ブン・ティット・ヌオン（炭火焼きの豚肉/牛肉/エビのマリネ入り春雨）

何を食べる？

ブンティットヌオンはベトナムのもう一つの麺で、特にホーチミン市で有名です。他の麺とは少し異なります。乾いた麺で、湿った麺ではありません。乾いた麺とは、この料理にはスープや出汁が付いていないことを意味します。スープや出汁はありませんが、サラダ、コリアンダー、シソなど、多くのベトナムのハーブと一緒に食べるので、とても新鮮です。

この料理の主な材料は、ライスヌードル、グリルポーク、ニンジン、キュウリ、そして味を美味しくするためのソースをかけたベトナムのハーブです。ホーチミン市では、人々は通常、朝食やブランチの料理としてブンティットヌオンを選びます。

どこで食べる？

• Quan Hai Dang

住所：ホーチミン市タンビン区チャンフン通り 157

営業時間：午前 11:00 ～ 午後 10:00

料金：1 杯 25,000 ドン（約 1 ドル）

• Bun Thit Nuong Chi Tuyen

住所：ホーチミン市 1 区コージャン通り 195

営業時間：午前 6:00 ～ 午後 10:00

料金：45,000 ～ 60,000 ドン（約 2 ～ 3 ドル）

IV. 屋台の食べ物屋台を選ぶには？

ベトナムでは、屋台料理はレストランだけでなく、街角、屋台、さらには路地でも提供されています。それらはすべてベトナム料理の典型的な特徴であり、外国人観光客に印象を与えます。

真実は、最高で最も本格的な料理は、5つ星レストランではなく、昔ながらの屋台から提供されるということです。ただし、すべてが食品の安全性を保証しているわけではないため、出所を知らずにベトナムの屋台料理を食べて病気になる外国人観光客が数多くいます。そこで、ベトナムを訪れる際に安全な屋台料理の屋台を選ぶためのヒントを以下に紹介します。

1. 出所が不明な水を飲まない

ベトナムの屋台では、ほとんどの料理に無料の水が提供されますが、飲まないでください。その代わりに、ベトナムに出かけるときには、リフレッシュウォーターのボトルを持参することを忘れないでください。

2. 生の果物や野菜を避ける

ベトナムの屋台料理のほとんどは、サラダやコリアンダーなどのハーブと一緒に食べられますが、消化器官が強くない場合は、生の果物や野菜は避けたほうがよいでしょう。

3. 料理の調理を観察する

こうすることで、この料理が安全であることをより確信できます。この料理がどのように調理されているか、お皿に何が載っているか、料理が完成するまでにどのくらいの時間がかかるかがわかります。

4. 混雑している屋台を選ぶ

外食しようとしている場所が混雑している場合、それは安全で本当においしいことを意味します。混雑している屋台は、食べ物があなたを病気にしない良い兆候です。さらに、それは提供される食べ物がおいしくて手頃な価格であることも示しています。